EN
Фото: Unsplash. Автор: Fuu J
Современные исследования всё чаще подтверждают: не только то, что мы едим, но и как мы это делаем, влияет на наш вес и общее состояние здоровья. Недавняя работа японских учёных из Университета Фудзита под руководством доктора Кацуми Иидзуки показала, что простые изменения в привычках приёма пищи могут помочь в борьбе с ожирением.
В исследовании приняли участие мужчины и женщины, которым предлагалось съесть пиццу в контролируемых условиях. Учёные отслеживали количество укусов, жевательных движений и продолжительность приёма пищи. Оказалось, что увеличение количества жеваний и замедление темпа еды с помощью метронома приводили к более длительному приёму пищи и, как следствие, к снижению общего потребления калорий. Доктор Иидзука отметил, что такие простые меры, как использование спокойной музыки или ритмических сигналов для замедления темпа еды, могут стать эффективными и недорогими способами контроля аппетита и предотвращения переедания. Он также подчеркнул важность полного пережёвывания пищи и проглатывания перед тем, как взять следующий кусок.
Дополнительные эксперименты подтверждают эти выводы. Так, в Испании было проведено исследование среди подростков, которое показало, что те, кто тратил больше времени на приём пищи, имели более здоровый индекс массы тела по сравнению с теми, кто ел быстрее. А обзор научной литературы выявил связь между быстрым приёмом пищи и повышенным риском развития ожирения и метаболического синдрома у взрослых и детей.
Польза медленного питания не ограничивается только контролем веса. Доктор Аманда Веласкес из Центра управления весом и метаболического здоровья в Лос-Анджелесе отметила, что тщательное пережёвывание пищи способствует лучшему перевариванию и усвоению питательных веществ. Это связано с тем, что пища, тщательно измельчённая во рту, легче обрабатывается пищеварительными ферментами, что улучшает всасывание полезных веществ.
Кроме того, медленное питание может снизить риск переедания, так как сигнал о насыщении поступает в мозг с задержкой. Когда мы едим медленно, у организма есть время распознать, что он сыт, и мы избегаем лишних калорий.
Интересно, что текстура пищи также играет роль в контроле аппетита. Продукты с более твёрдой консистенцией требуют больше жевательных движений, что автоматически замедляет процесс еды и способствует более быстрому наступлению чувства насыщения.
В повседневной жизни внедрение этих простых привычек может стать эффективным шагом на пути к здоровому образу жизни. Например, можно начать с того, чтобы есть без отвлекающих факторов, таких как телевизор или смартфон, сосредотачиваясь на процессе приёма пищи. Также полезно использовать столовые приборы, которые требуют определённых усилий при еде, например, палочки для еды, что автоматически замедляет темп. Важно помнить, что изменения не происходят мгновенно. Однако постепенное внедрение новых привычек, таких как медленное и осознанное питание, может привести к значительным улучшениям в здоровье и самочувствии.
