Содержание
Панкреатит — это воспалительное заболевание поджелудочной железы, требующее особого внимания к рациону питания. Многие продукты, которые мы привыкли видеть на своем столе, при этом недуге оказываются под запретом. Возникает закономерный вопрос: можно ли есть помидоры при нем? Разрешено ли включать в меню эти сочные, аппетитные плоды в свежем, тушеном или соленом виде? Давайте разберемся.
Свежие помидоры
Свежие, спелые томаты — это кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. Они богаты витамином C, ликопином, калием, содержат клетчатку. Казалось бы, такой полезный овощ должен быть в рационе каждого. Но при панкреатите не все так однозначно. Дело в том, что свежие помидоры обладают высокой кислотностью и могут стимулировать выработку желудочного сока. А избыточная секреция пищеварительных соков способна усугубить воспаление поджелудочной железы. Кроме того, в них содержатся грубые волокна, затрудняющие переваривание пищи. Так что, увы, при обострении от свежих помидорчиков лучше воздержаться.
Тушеные помидоры
А вот тушеные томаты — совсем другое дело. В процессе термической обработки разрушается часть кислот, смягчаются грубые волокна. Блюда из них легче усваиваются и реже провоцируют неприятные симптомы. Готовить тушеные томаты нужно на пару, в духовке или мультиварке. Жарить их не рекомендуется, так как жир увеличивает нагрузку на пораженную поджелудочную железу. Также не стоит добавлять острые специи и приправы — они могут раздражать слизистую желудка и кишечника. Тушеные помидоры можно использовать как самостоятельное блюдо или компонент рагу, супов-пюре, соусов. Они хорошо сочетаются с отварным мясом, рыбой, крупами, овощами. Главное — не увлекаться и съедать не более 150-200 г в день.
Соленые помидоры
А вот соленые и маринованные томаты при панкреатите категорически противопоказаны. Все дело в большом количестве соли и уксуса, которые используются для консервации. Избыток соли приводит к задержке жидкости в организме, отекам, обезвоживанию. Это создает дополнительную нагрузку на пораженные органы пищеварения. Уксус же обладает раздражающим действием и может спровоцировать обострение болезни. Даже если очень хочется хрустящего соленого помидорчика, лучше перетерпеть и отказаться от этого искушения. Здоровье важнее!
Помидорный сок
Отдельно стоит сказать про томатный сок. Многие считают его чуть ли не панацеей, ведь в нем содержится концентрат полезных веществ. Однако при панкреатите увлекаться им не стоит. Дело в том, что в процессе приготовления сока разрушается клетчатка, и остается практически чистая кислота. А она, как мы уже выяснили, может усугублять воспаление поджелудочной железы. Если уж очень хочется томатного сока, то пить его можно не более 1 стакана в день, разбавив водой в пропорции 1:1. И обязательно выбирайте продукт без соли, сахара и консервантов.
Можно ли при остром и хроническом панкреатите
При остром панкреатите помидоры в любом виде, в том числе и томатный сок категорически противопоказаны. В случае хронического в стадии ремиссии допустимо изредка включать в рацион свежие и тушеные, но в минимальных количествах и с учетом индивидуальной переносимости. Соленые и маринованные лучше полностью исключить. Сок можно пить сильно разбавленным и в очень ограниченных порциях. Однако, оптимальный рацион при данном заболевании должен составляться индивидуально, в тесном сотрудничестве с лечащим врачом.
Выводы
Итак, мы выяснили, что при панкреатите помидоры в рационе допустимы, но с некоторыми оговорками. Свежие томаты лучше исключить, особенно в период обострения. Тушеные плоды в умеренных количествах могут присутствовать в меню. А вот соленые и маринованные лучше полностью исключить. Конечно, питание при панкреатите должно быть индивидуальным и учитывать стадию заболевания, наличие сопутствующих патологий и вкусовые предпочтения пациента. Поэтому оптимальный рацион лучше составлять с врачом или диетологом. Но если следовать общим принципам — отдавать предпочтение низкокислотным, не жирным, не жестким продуктам, ограничивать соль и специи — то можно и с томатами дружить, и поджелудочную железу не дразнить. Будьте здоровы!
Задайте вопрос и получите мгновенный ответ
от искусственного интеллекта
Еще 94 статьи о панкреатите смотрите тут
Использование материалов сайта означает принятие пользовательского соглашения. Информация предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является рекламой. Имеются противопоказания, обратитесь к врачу.