EN
Содержание
Яйца по праву считаются одним из самых полезных продуктов на нашем столе. Они содержат легкоусвояемый белок, необходимый для роста и восстановления тканей, а также множество витаминов и минералов — A, D, E, B12, селен, цинк и другие. Неудивительно, что диетологи рекомендуют включать этот продукт в рацион всем, кто заботится о своем здоровье.
Однако люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта нередко задаются вопросом о том, можно ли есть яйца при гастрите? Давайте разбираться в этом вопросе подробнее.
Что такое гастрит и какая диета показана при этой болезни
Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка. Причины этого заболевания могут быть разными: неправильное питание, стресс, инфекции, вредные привычки. Симптомы — боль и дискомфорт в верхней части живота, тошнота, отрыжка, изжога.
Диета играет ключевую роль в лечении и профилактике гастрита. Ее основные принципы таковы:
- Дробное питание маленькими порциями — 5-6 раз в день. Это помогает снизить нагрузку на пищеварительную систему.
- Щадящая кулинарная обработка продуктов — варка, запекание, приготовление на пару. Жареные, острые, копченые блюда исключаются.
- Ограничение грубой клетчатки (сырые овощи и фрукты, цельнозерновые продукты), а также жирной и трудноперевариваемой пищи.
- Достаточное количество белка, который необходим для восстановления слизистой желудка. Предпочтение отдается нежирным сортам мяса, рыбы, молочным продуктам.
Яйца, благодаря своему уникальному составу, могут быть частью гастритной диеты, но с некоторыми оговорками. Рассмотрим разные виды и способы их приготовления.
Вареные яйца
Вареные яйца — самый безопасный и легкоусвояемый вариант этого продукта для больного желудка. При варке белок и желток уплотняются, становятся менее аллергенными и проще перевариваются.
Оптимальный вариант для гастрита — яйца, сваренные вкрутую, то есть не менее 10 минут после закипания воды. Такие можно употреблять даже в период обострения болезни, но не более 1-2 штук в день. При этом обязательно заедайте их овощами, потому что они не содержат клетчатку и в чистом виде могут вызывать тяжесть. лучше есть только белок, отложив желтки в сторону, именно они создают ощущение тяжести.
А вот яйца всмятку и в мешочек, сваренные 3-5 минут, при гастрите лучше не есть. Полужидкий желток может раздражать воспаленную слизистую желудка. Это же касается и пашот — приготовленных без скорлупы в кипящей воде. Их стоит отложить до полного выздоровления.
Сырые яйца
Сырые яйца при гастрите строго противопоказаны, даже если вы абсолютно уверены в их свежести и качестве. Причин тому несколько:
- Риск бактериального заражения. Сальмонелла, кампилобактер и другие патогенные микроорганизмы могут находиться на скорлупе и проникать внутрь яйца. Для здорового человека это не всегда опасно, но при гастрите инфекция может вызвать серьезные осложнения.
- Антипитательные факторы в сыром белке. Авидин — вещество, связывающее биотин (витамин H), овомукоид и овоингибитор — ингибиторы пищеварительных ферментов. Все они частично разрушаются при тепловой обработке.
- Сырой яичный белок — один из самых сильных пищевых аллергенов. При гастрите, когда иммунитет ослаблен, риск аллергических реакций повышается.
Поэтому сырые яйца лучше полностью исключить из рациона, если у вас гастрит, особенно в стадии обострения.
Перепелиные яйца
В последние годы перепелиные яйца приобрели репутацию суперфуда и диетического продукта. И не зря — по содержанию полезных веществ они действительно превосходят куриные. В них больше витаминов A, B1, B2, железа, кобальта, меди и других микроэлементов.
При этом перепелиные яйца содержат меньше аллергенов и лучше усваиваются. Для желудка, страдающего от гастрита, это очень важно. Они создают меньшую нагрузку на пищеварительную систему и реже вызывают дискомфорт.
При гастрите можно смело включать в меню перепелиные яйца, сваренные вкрутую (5 минут после закипания). Но не увлекайтесь — 2-3 штуки в день будет достаточно, чтобы получить порцию ценного белка и витаминов.
Яичница и омлет
Любые жареные блюда — под строгим запретом при гастрите, и яйца здесь не исключение. В процессе жарки, особенно при высокой температуре и длительном контакте с маслом, в продуктах образуются канцерогены, трансжиры и другие потенциально вредные вещества.
Для воспаленной слизистой желудка эта «химическая бомба» — серьезное испытание. Яичница, омлет, жареные яйца могут вызвать резкое обострение гастрита, боль и другие неприятные симптомы.
Если очень хочется омлета — приготовьте его на пару. Так вы сохраните пользу яиц и не навредите своему желудку. Паровой можно есть и при гастрите вне обострения, но не злоупотребляя и сочетая с овощными или крупяными гарнирами.
Яйца при эрозивном гастрите
Эрозивный гастрит — особая, более тяжелая форма заболевания. При ней на слизистой желудка образуются эрозии — поверхностные дефекты, которые могут переходить в язвы. Такое состояние требует серьезного лечения и строгой диеты.
В период обострения эрозивного гастрита яйца лучше полностью исключить из рациона, даже сваренные вкрутую. Белок и желток, хоть и в легкоусвояемой форме, все равно создают дополнительную нагрузку на пищеварение, а этого следует избегать.
Когда наступит ремиссия, и самочувствие улучшится, можно начать понемногу вводить яйца в меню. Начинать стоит с ½ вареного перепелиного 2-3 раза в неделю. Затем, если реакция будет спокойной, можно попробовать и куриное, но не более 2-3 штук в неделю.
От сырых, жареных яиц, яиц всмятку и в мешочек при эрозивном гастрите лучше отказаться совсем. Даже если вы чувствуете себя хорошо, эти блюда могут спровоцировать новое обострение.
Напутствие
Подведем итоги. При гастрите вполне допустимо и даже полезно есть яйца — конечно, с учетом стадии болезни и индивидуальной переносимости. Самый безопасный вариант — сваренные вкрутую, особенно перепелиные. Они хорошо усваиваются и обеспечивают организм ценным белком, витаминами и минералами.
Сырые, жареные, яйца всмятку и в мешочек при гастрите лучше не употреблять. Они могут раздражать слизистую желудка и провоцировать обострение заболевания. Особенно это касается эрозивного — здесь диета должна быть максимально щадящей.
Конечно, универсальных рекомендаций не существует. Гастрит — коварное заболевание, которое у каждого протекает по-своему. Поэтому оптимальный рацион лучше обсудить с лечащим врачом — гастроэнтерологом или диетологом. Только специалист может учесть все нюансы вашего состояния и дать персональные советы по питанию.
Задайте вопрос и получите мгновенный ответ
от искусственного интеллекта
Еще 170 статей о гастрите смотрите тут
Использование материалов сайта означает принятие пользовательского соглашения. Информация предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является рекламой. Имеются противопоказания, обратитесь к врачу.
