Можно ли есть проросшую картошку

Картофель – один из самых популярных и любимых продуктов во многих странах мира. Но что делать, если клубни начали прорастать? Можно ли употреблять в пищу этот продукт с ростками, мягкий или старый? Давайте разбираться.

Фото: PHAG

Содержание

Почему картофель прорастает?

Прорастание – естественный процесс, свойственный клубню картофеля. Он начинается, когда он находится в благоприятных условиях: достаточная влажность, температура и наличие света. При этом в растении активизируются ферменты, запускающие рост.

Важно понимать, что проросший картофель начинает вырабатывать ядовитое вещество – соланин. Оно концентрируется именно в ростках и зеленых частях клубня. Поэтому его употребление может быть опасным для здоровья.

Немного проросший картофель

Если на клубнях появились небольшие ростки длиной до 1-2 см, такой картофель еще можно есть. Достаточно тщательно удалить их все и зеленые участки, а затем хорошо вымыть. После этого можно смело готовить привычными способами: варить, жарить, запекать.

Однако, если ростки более длинные и имеют ярко-зеленый цвет, лучше воздержаться от употребления такого картофеля. В этом случае концентрация соланина уже может быть достаточно высокой и опасной для организма.

Сильно проросший картофель

Клубни с длинными и разветвленными ростками, мягкие и сморщенные – признак старого и непригодного для еды картофеля. В таких клубнях содержится большое количество соланина, который не удаляется даже при длительной термической обработке.

Употребление сильно проросшего картофеля чревато серьезными последствиями для здоровья:

Тошнота и рвота;
Боли в животе;
Головная боль;
В тяжелых случаях – нарушение дыхания и работы сердца.

Поэтому от использования такого картофеля в пищу нужно категорически отказаться. Лучше выбросить испорченные клубни, чтобы избежать риска отравления.

Как правильно хранить картофель?

Чтобы картофель не прорастал и дольше оставался пригодным для еды, нужно обеспечить правильные условия хранения:

Прохладное темное место с температурой 2-4°C и влажностью 85-90%. Идеально подойдет погреб или темный ящик в прохладном подполе.
Картофель не любит духоту, от избытка влаги клубни начинают гнить и портиться.
Под воздействием света в кожуре клубней начинает вырабатываться хлорофилл, из-за чего картошка зеленеет и становится ядовитой.
Примерно раз в месяц нужно перебирать запасы, удаляя подгнившие и проросшие клубни. Это поможет сохранить остальной картофель свежим и здоровым.

Вместо резюме

Проросшая картошка – не всегда повод отправлять клубни в мусорное ведро. Если ростки совсем небольшие, растение еще можно спасти, тщательно очистив его от проростков и зеленых участков.

Но сильно проросшие, позеленевшие и размякшие клубни употреблять категорически нельзя. Они содержат большое количество токсичного соланина и могут стать причиной серьезного отравления.

Лучший способ избежать появления ростков – правильное хранение картофеля в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. А если сомневаетесь в пригодности клубней, помните: здоровье важнее. Не рискуйте, откажитесь от употребления сомнительного продукта и купите свежий.

Еще 132 статьи смотрите тут 👈